毫無懸念
直接列入【台北愛店清單】的一間餐廳......🥺🤍
如果喜歡精緻又有特色的菜
foldie會是不二選擇
你可以從每道料理都看見細節和對美食的堅持
在這裡用餐，完全體會什麼叫做「味覺饗宴」
試菜當天，同行的懂吃友人也讚不絕口
我們兩人就這樣非常得心應手的（？）把每一道料理都掃光
一口不剩（摸肚）
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鹹食全部都是Vegan可食
甜點有幾款含蛋奶
不過未來都有可能研發Vegan版本的，可以好好期待一下！
—– 這 次 吃 了 他 們
๑ 干貝金湯娃娃菜
๑ 蘆筍孢子甘藍佐牛肝箘薯泥
๑ 陳皮怪味雞
๑ 梅甘羽衣蘿蔓水管麵
๑ 煙火女鮪魚義大利麵
๑ 黑糖玄米栗子奶酪
๑ 葡萄柚楊枝甘露
๑ 葡萄威士忌
๑ 黑糖拿鐵
❣️真心話
每一道真的都很有水準，但總是有私心偏愛的
特別推薦這幾道：
๑ 干貝金湯娃娃菜
把奶油和紅蘿蔔融合後，淋在鮮美的娃娃菜上
是不張揚卻很美味溫潤的開胃菜。
另外還搭配自己製作的猴頭菇絲
讓整體的風味更豐富
吃起來也不扎口
這幾樣食材的組合讓我印象滿深刻的
可以發現foldie真的對每種配料都很有巧思
絕對不只是裝飾而已
๑ 蘆筍孢子甘藍佐牛肝箘薯泥
它或許不是會讓人非常驚豔的菜
但非常溫和順口、毫不無趣
如果主餐比較重口味，選這道開胃菜就很不錯
看似簡單
但可以吃到鮮嫩的蘆筍、不苦澀的孢子甘藍
牛肝菌醬裡還加了蘑菇
和薯泥一起吃，充滿意想不到的獨特風味
๑ 梅甘羽衣蘿蔓水管麵
直接給六星不囉嗦⭐⭐⭐⭐⭐⭐
深深命中我心的一道超優主食😍
第一口可能會覺得：
「哦......食材感覺很新鮮，水管麵好特別吃起來也很Q，還不錯啦......」
疏不知，之後的每一口越來越讓人著迷
慢慢才發現它看似沒什麼殺傷力
卻有不容小覷的美味
不管是烤過後更甘甜的羽衣甘藍
或是很有創意但不為炫技的加了梅粉
都為本來就已經很優秀的口感更添精緻
然後新豬肉的「肉質」超嫩......
裡頭還鎖著醬汁，咀嚼起來濕潤軟嫩
還能感覺「肉汁飽滿」
堪稱無懈可擊
๑ 黑糖玄米栗子奶酪
這道也是我下次必點的！！⭐⭐⭐⭐⭐⭐
厲害的甜點就像畫龍點睛
為一餐寫下更完美的句點
完全不必擔心這道甜點的黑糖醬會太甜膩
它吃起來醇厚濃郁，卻也十分清甜
搭配低調不搶戲、卻有充分存在意義的玄米粉和栗子碎片
以及綿密度100%的奶酪，口感非常細緻
幸福感極度濃厚的一道甜點
๑ 葡萄威士忌
今天追求一點酒精感又不想醉？那很可以點它
沒有人工香精感、沒有太甜這回事
夠清爽、口感夠微醺
漸層的模樣也很美
一杯無酒精威士忌該有的優點全都具備
๑ 黑糖拿鐵
我是黑糖拿鐵愛好者
來這邊可以放心點下去
是不敷衍、有層次的拿鐵
喝了心情會好的那種。
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這是foldie的一段簡介：
「將各國經典菜餚的概念重新解構，重組。從歐陸菜系到東方菜系，從街邊小吃到功夫菜餚，我們都重新摺疊、仔細打磨，轉化成我們喜歡的樣子。」
這短短的一段話，就能充分表達foldie的特別之處
我覺得只要細細品味
就能驗證foldie有多擅長把每個食材安排在最理想的位置
並且創造截然不同的驚喜美味
然後：
「我吃到一間超級無敵好吃的新餐廳！！叫foldie！！我們下次一起去！！」
這句話我已經跟家人和朋朋們激動的說過好多次惹
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【foldie蔬食餐酒館】
• 台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號1樓
（捷運忠孝敦化站2號出口）
• 02 8773 6020
《本篇與foldie蔬食餐酒館合作，內容皆為真實心得，請放心參考。》
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